Какие основания использовать для пересмотра дела по 17.3 ч.2 КоАП и как изменится статус составителя материала на новом рассмотрении?

По общему правилу, съемка судебного процесса проводится только с разрешения суда или судьи.

Статья 10. Гласность судебного разбирательства

7. Лица, участвующие в деле, и граждане, присутствующие в открытом судебном заседании, имеют право в письменной форме, а также с помощью средств аудиозаписи фиксировать ход судебного разбирательства. Кино-и фотосъемка, видеозапись, трансляция судебного заседания по радио, телевидению и в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет» допускаются с разрешения суда.

(в ред. Федерального закона от 29.07.2017 N 223-ФЗ).

Запрета в федеральном законе на съемку в коридорах и фойе судов нет. Можно ссылаться на Указ Президента РФ от 31 декабря 1993 года №2334 «О дополнительных гарантиях прав граждан на информацию» (п. 3) о том, что деятельность государственных органов осуществляется на принципах информационной открытости, что может выражаться, в частности, «в осуществлении гражданами контроля за деятельностью государственных органов, организаций и предприятий, общественных объединений, должностных лиц и принимаемыми ими решениями, связанными с соблюдением, охраной и защитой прав и законных интересов граждан».

Также можно ссылаться на Федеральный конституционный закон от 07.02.2011 N 1-ФКЗ (ред. от 06.03.2019) "О судах общей юрисдикции в Российской Федерации"

Вот что касается туалета - там снимать нельзя.