Приступаю к защите своих прав как заказчика - как отзываться на нарушение договора подряда на ремонт квартиры в соответствии с Законом О защите прав потребителей?.

Я – заказчик. У меня заключен договор подряда с физическим лицом на ремонт квартиры. Срок выполнения работ истек (просрочка 50 дней). Почти вся сумма оплачена (переводы Сбера по номеру телефона, указанному в договоре как телефон для оплаты). Хочу предъявить подрядчику претензию о возврате денежных средств в течение 10 дней и далее обратиться в суд с требованиями по Закону "О защите прав потребителей" на основании следующего положения: «Исходя из смысла пункта 4 статьи 23 ГК РФ гражданин, осуществляющий предпринимательскую деятельность без образования юридического лица в нарушение требований, установленных пунктом первым данной статьи, не вправе ссылаться в отношении заключенных им при этом сделок на то, что он не является предпринимателем. К таким сделкам суд применяет законодательство о защите прав потребителей.» (п. 12 Постановления Пленума Верховного Суда РФ от 28.06.2012 № 17 "О рассмотрении судами гражданских дел по спорам о защите прав потребителей"). Из доказательств для суда, что он осуществляет именно предпринимательскую деятельность у меня есть 1. Его голосовое сообщение в Viber, где он говорит: «Скинул тебе формат договора, который сейчас заключил в «Название Жилищного комплекса», почитай… типичный договор, я по нему работаю. Не у кого нет к договору вопросов.». Также есть этот его «типичный договор» на электронной почте, куда он его и отправил (адреса эл. почты с которой он отправлял и на которую отправлял в итоге были указаны как контактные данные сторон в действующем договоре). 2. Там же в переписке Viber он пишет, что «Cейчас один объект заканчиваем. Там обшивка балкона вагонкой. Есть второй объект, он у нас строится не спеша». 3. В переписке в Viber есть фото/видео его работ по укладке плитки. 4. На его странице в инстаграме (запрещен в РФ), где он мне и дал свой телефон, есть перечень ремонтных работ, которые он выполняет. Вероятно, теперь инстаграм (запрещен в РФ) нельзя использовать как доказательство в суде? Планирую заверить эти доказательства у нотариуса. Уверен, что данный человек имеет доход только от ремонтов квартир. На словах он мне заявлял, что является самозанятым и платит налоги. Но по сервису налоговой «Узнать ИНН» - номер по его данным не пробивается. Как считаете, достаточно ли будет этих доказательств? Стоит ли писать жалобу в Налоговую, Роспотребнадзор? Как лучше поступить, чтобы судится по Закону "О защите прав потребителей"? Выбор пал на Закон "О защите прав потребителей" поскольку в таком случае, видимо, не придется доказывать объем не сделанных работ и проводить экспертизу качества и тп.