Могу ли я отказаться их отгуливать чтобы мне их оплатили?

Дмитрий, Вы указали, что за переработку всем предоставляют отгулы в обязательном порядке. Можно ли отказаться от отгулов - зависит от условий заключенного Вами трудового договора и положений Правил внутреннего трудового распорядка Вашей организации. Вот с этими документами и надо ознакомиться, чтобы ответить на Ваш вопрос.

Согласно Приказу Роструда от 11.11.2022 N 253 "Об утверждении Руководства по соблюдению обязательных требований трудового законодательства":

Правила внутреннего трудового распорядка (ПВТР) - локальный нормативный акт, который согласно ст. 189 ТК РФ должен быть в каждой организации, кроме микропредприятий, использующих типовую форму трудового договора (утв. постановлением Правительства РФ от 27.08.2016 N 858).

ПВТР составляются в произвольной форме, т.е. работодатель сам вправе решать какие условия в него добавить.

Согласно ч. 1 ст. 21 ТК РФ работникам предоставляется право на:

отдых, обеспечиваемый установлением нормальной продолжительности рабочего времени, сокращенного рабочего времени для отдельных профессий и категорий работников, предоставлением еженедельных выходных дней, нерабочих праздничных дней, оплачиваемых ежегодных отпусков.

Вы вправе в индивидуальном порядке договориться с работодателем о непредоставлении Вам отгулов за переработку, а вместо отгулов предоставить оплату сверхурочной работы.

В общем случае - нет, работодатель устанавливает режим рабочего времени (ст.100 ТК РФ), в том числе может не вызывать Вас на работу в привычное Вам время, соответственно, и не допускать к работе.

Да, можете отказаться.