На отца записана квартира, но он отпетый алкоголик, как переписать её на меня (дочь)

Только с согласия отца. Можете составить договор дарения.

Если отец согласен, тогда привезите домой нотариуса и нотариус составит договор дарения. После подписания нотариального договора дарения вами и отцом, обращайтесь в регистрационную палату за регистрацией права собственности.

Статья 30 ГК РФ. Ограничение дееспособности гражданина

1. Гражданин, который вследствие злоупотребления спиртными напитками или наркотическими средствами ставит свою семью в тяжелое материальное положение, может быть ограничен судом в дееспособности в порядке, установленном гражданским процессуальным законодательством. Над ним устанавливается попечительство.

Он вправе самостоятельно совершать мелкие бытовые сделки.

Совершать другие сделки, а также получать заработок, пенсию и иные доходы и распоряжаться ими он может лишь с согласия попечителя. Однако такой гражданин самостоятельно несет имущественную ответственность по совершенным им сделкам и за причиненный им вред.

2. Если основания, в силу которых гражданин был ограничен в дееспособности, отпали, суд отменяет ограничение его дееспособности. На основании решения суда отменяется установленное над гражданином попечительство.

В Украине тоже самое, также сделку оформлять через нотариуса, заключая договор дарения.