Сокращение штата

Я работаю грузчиком в отделе снабжения на хлебозаводе в Санкт-Петербурге. У нас в штате было 6 грузчиков. Из них 2 постоянно работали на складе выгружали машины, 2 подавали сырьё в кондитерский цех и 2 человека подавали сырьё в хлебный цех. Но т.к. зарплата низкая, то люди увольнялись, а новые не приходят. И нас осталось 3 человека, и чтобы заработать мы работали вместо 2 х человек по одному, за это нам доплачивают совмещение 30%. но в июле начальница объявила нам что нас сократили и будет 5 вместо 6, при этом мы подписали доп. соглашение к трудовому договору в котором был указан только новый более высокий тариф, а в августе повысили зарплату значительно на всём хлебозаводе, и нам ещё раз повысили, но при этом наша зарплата снова оказалась наравне с такими же категориями рабочих на заводе как и до сокращения, т.е. нас сначала сократили и будто бы за это прибавили зарплату, но потом оказалось что нас так просто решили обмануть. И теперь на складе работает 1 человек вместо 2 х, и ему приходится таскать тяжёлые грузы одному и при этом ему не доплачивают, но техника безопасности нарушается т.к. один человек не должен поднимать грузы более 30 кг, т.е. мешки с сахаром 50 кг, и возить на рохле тяжёлые паллеты весом 1 тонна. Профсоюза у нас наверно нет. должны ли нас уведомить о сокращении штата письменно, и что предпринять можно если нас заставляют нарушать технику безопасности т.е. предельно допустимые грузы. И сколько нам должны доплачивать если вместо 2 х человек работает один, т.к. работать некому? Начальница никаких объяснений не даёт, кроме как ссылается на руководство завода