Можно ли работать на заправке оператором неофициально? Что будет руководителю, если не оформляет работника по ТК?

Не стоит. За это могут наказать.

С уважением.

Отсутствие заключенного трудового договора по истечении трехдневного срока является нарушением трудового законодательства, за которое предусмотрена административная ответственность в соответствии с ч. 4, 5 ст. 5.27 КоАП РФ

Будет штраф не маленький . Неофициальное трудоустройство влечёт за собой административную и налоговую ответственность для работодателя.

Административная ответственность предусмотрена статьёй 5.27 КоАП РФ:

Для ИП штраф составляет от 5 до 10 тыс. рублей. При повторении правонарушения штрафные санкции увеличиваются до 40 тыс. рублей.

Для юридических лиц штраф — от 50 до 100 тыс. рублей за каждого неоформленного работника. В случае повторного нарушения размер платежа увеличивается до 200 тыс. рублей, а также может быть наложено административное приостановление деятельности на срок до 90 дней.

Налоговая ответственность предусмотрена статьёй 123 НК РФ. Она предусматривает штраф в размере 20% от возникшей недоимки. Также работодателю придётся заплатить налоги и взносы за каждого неофициально трудоустроенного сотрудника и пени за каждый день просрочки.

Если будет доказано, что работодатель допустил неуплату налогов, и если сумма ущерба государству будет исчисляться в крупном (18 млн 750 тыс. руб.) или в особо крупном (56 млн 250 тыс. руб.) размере (в расчёт берутся 3 финансовых года), то работодатель привлекается к уголовной ответственности по статье 199 УК РФ.