Как внести данные истца, если они не указаны в апелляционной жалобе?

можно подать исправленную жалобу

Исправьте просто и отвезите в суд. Можете предварительно позвонить, сообщить об описке и попросить подождать , а Вы подвезете исправленную жалобу срочно.

Внести можно, люди извращаются по-всякому: кто-то пишет "дополнения к апелляционной жалобе", кто-то отзывает прежнюю жалобу заявлением и подает новую, кто-то еще что-то выдумыват.

Но проясните для себя, нужно ли это вам?

Внимательно прочитайте ст. 322 ГПК РФ, устанавливающую исчерпывающие требования к содержанию апелляционной жалобы. В ней, в отличие от той же кассационной, требуется указывать только наименование лица, подающего жалобу, его место жительства (п. 2 ч. 1 ст. 322 ГПК РФ). Наименование и место нахождения иных лиц, участвующих в деле, в т.ч. истца, податель апелляционной жалобы указывать не обязан. Объясняется это просто: апелляционная жалоба идет в суд апелляционной инстанции вместе с иными материалами гражданского дела, в которых указываются сведения о наименовании и месте нахождения всех лиц, участвующих в деле. И повторно дублировать их в жалобе - лишь признак хорошего тона, но никак не императивное требование закона.

В случае, если вы представили количество экземпляров апелляционной жалобы по числу лиц, участвующих в деле (в вашем случае - приложили копию для истца) и просто не указали его в жалобе - живите спокойно, требования ГПК вы соблюли и ничего исправлять не надо.