Как защититься в случае некачественного ремонта и завышенных цен - опыт и советы

Обратились в фирму по ремонту! (не по знакомству! А увидели отдел который арендуется в большом мебельном центре). Получили ответ, что они занимаются всем в комплексе (дизайн, ремонт, мебель). Руководитель приехал на объект, выслал смету по эл. почте (позже узнали что цены намного завышены от среднегородских), начался ремонт. Весь ремонт делали с нарушением технологий. Говорили, что так тоже делается! Мы оплатили 2/3 от стоимости работ. От них у нас подпись в смете, что ими деньги от нас получены. А потом, были испорчены дорогие обои, обнаружено очень много брака по качеству, через неделю оторвались потолочные плинтусы. Бригадир остановил ремонт и требует остальную часть денег. Мы остаток суммы платить отказываемся, считаем что наоборот мы - пострадавшие от их рук и именно нам должны возместить убытки. Вызвали руководителя фирмы, он согласился с тем что работы выполненны не качественно, но договор не подписан и к ремонту не имеет никакого отношения. Ранее, когда мы просили подписать договор, он ссылался, что обязательно подпишем, но позже. У нас от них есть письма в электронном виде с указанием названия фирмы, расписка от бригадира написанная от руки где он обязуется возместить стоимость обоев, свидетели которые видели что именно эти мастера делали нам ремонт. Скажите пожалуйста, неужели мы ничего не можем сделать в этой ситуации? Еще раз повторюсь, мы не обращались к знакомым, мы хотели получить хороший ремонт и именно поэтому обратились на фирму! Буду очень всем признательна за ответ что делать?. Спасибо. С уважением, Татьяна.