Как заставить работника забрать трудовую книжку и составить акт в случае отказа, не предоставляя копию?

По правилам ведения трудовых книжек, Вы должны отослать ее почтой, с уведомлением и описью, а сотрудника посылать в сад.

Добрый вечер!

Согласно ст.84.1. ТК РФ В случае, когда в день прекращения трудового договора выдать трудовую книжку работнику невозможно в связи с его отсутствием либо отказом от ее получения, работодатель обязан направить работнику уведомление о необходимости явиться за трудовой книжкой либо дать согласие на отправление ее по почте. Со дня направления указанного уведомления работодатель освобождается от ответственности за задержку выдачи трудовой книжки. Работодатель также не несет ответственности за задержку выдачи трудовой книжки в случаях несовпадения последнего дня работы с днем оформления прекращения трудовых отношений при увольнении работника по основанию, предусмотренному подпунктом "а" пункта 6 части первой статьи 81 или пунктом 4 части первой статьи 83 настоящего Кодекса, и при увольнении женщины, срок действия трудового договора с которой был продлен до окончания беременности в соответствии с частью второй статьи 261 настоящего Кодекса. По письменному обращению работника, не получившего трудовую книжку после увольнения, работодатель обязан выдать ее не позднее трех рабочих дней со дня обращения работника.

В статье ничего не говориться о копиях трудовой книжки. Следовательно Вы отдаете работнику оригинал трудовой книжки а не ее копию, правовых оснований выдавать копию у Вас нет, уволенному работнику.

Удачи!