Могу ли я не выплацивать деньги за эту одежду а просто вернуть ее организации при увольнении?

Это незаконно. Даже если выданная специальная одежда относится к средствам индивидуальной защиты то ст. 221 ТК РФ -

На работах с вредными и (или) опасными условиями труда, а также на работах, выполняемых в особых температурных условиях или связанных с загрязнением, работникам бесплатно выдаются сертифицированные специальная одежда, специальная обувь и другие средства индивидуальной защиты, а также смывающие и (или) обезвреживающие средства в соответствии с типовыми нормами, которые устанавливаются в порядке, определяемом Правительством Российской Федерации.

Работодатель имеет право с учетом мнения выборного органа первичной профсоюзной организации или иного представительного органа работников и своего финансово-экономического положения устанавливать нормы бесплатной выдачи работникам специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты, улучшающие по сравнению с типовыми нормами защиту работников от имеющихся на рабочих местах вредных и (или) опасных факторов, а также особых температурных условий или загрязнения.

Работодатель за счет своих средств обязан в соответствии с установленными нормами обеспечивать своевременную выдачу специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты, а также их хранение, стирку, сушку, ремонт и замену.

Если данная спец. одежда не относится к СИЗ, то работодатель все равно обязан за свой счет предоставлять работнику все средства для выполнения трудовых обязанностей, ст. 22 ТК РФ -

Работодатель обязан:

обеспечивать работников оборудованием, инструментами, технической документацией и иными средствами, необходимыми для исполнения ими трудовых обязанностей;

Возмите копию такого приказа и отправляйтесь в трудовую инспекцию, если там не помогут, то при возникновении такого случая (удержание стоимости специальной одежды, когда работник настаивает на ее возвращении работодателю после увольнения) подавайте в суд, суд вернет вам деньги.