Может ли управляющий наказать за употребление алкоголя после закрытия кафе и окончания смены?

Явных нарушений трудовой дисциплины нет.

Объяснительную брать не за что.

Однако, могут быть специальные условия или обязательства по Уставу работников кафе...

Здравствуйте. Нет

Нет, не может.

Объяснение с работника может браться только в случае зафиксированного актом дисциплинарного проступка.

Основным условием для привлечения работника к дисциплинарной ответственности является нахождение работника в состоянии алкогольного опьянения именно в его рабочее время — во время, когда он должен исполнять трудовые обязанности в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и условиями трудового договора (ч. 2 ст. 21, ч. 1 ст. 91, ст. 192, ст. 193 ТК РФ). Следовательно, привлечение к дисциплинарной ответственности возможно только за проступки, совершенные в рабочее время.

Иными словами, работодатель в рамках трудовых отношений не имеет права контролировать действия работника за пределами установленного ему рабочего времени. Такого мнения придерживаются и большинство судов.

.

Юлия, в любом случае объяснительная Вам не помешает, а поможет.

Поэтому её следует написать, а не отказываться.

Там можете написать как есть, что это было в нерабочее время.

Наказать за это Вас не могут.

Если будет наказание, то Вы сможете его оспорить в суде.

В целом именно требование дать объяснения считаю вполне правомерным, работодатель вправе знать, что происходит на его территории и с его работниками, в том числе и в нерабочее время.