Отказ работодателя в предоставлении отпуска - правомерный ли он и что делать?

Вас ознакомили не с сами графиком а только с проектом этого графика..

Когда график фактически не был утвержден.Поэтому когда приказом график отпусков был узаконен вас еще раз должны были с ним ознакомить.

С жалобой обращайтесь в инспекцию труда

Согласно Постановлению Госкомстата РФ от 05.01.2004 N 1 "Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету труда и его оплаты" График отпусков подписывается руководителем кадровой службы и утверждается руководителем организации или уполномоченным им на это лицом с учетом мотивированного мнения выборного профсоюзного органа (при наличии последнего) данной организации об очередности предоставления оплачиваемых отпусков.  

При переносе срока отпуска на другое время с согласия работника и руководителя структурного подразделения в график отпусков вносятся соответствующие изменения с разрешения лица, утвердившего график, или лица, уполномоченного им на это. Перенос отпуска производится в порядке, установленном законодательством Российской Федерации, на основании документа, составленного в произвольной форме.

Согласно ст. 123 ТК РФ О времени начала отпуска работник должен быть извещен под роспись не позднее чем за две недели до его начала. Это обязанность работодателя.

Согласно ст. 124 ТК РФ если работнику своевременно не была произведена оплата за время ежегодного оплачиваемого отпуска либо работник был предупрежден о времени начала этого отпуска позднее чем за две недели до его начала, то работодатель по письменному заявлению работника обязан перенести ежегодный оплачиваемый отпуск на другой срок, согласованный с работником. Эта норма говорит о том, что не провчив уведомление или своевременную оплату у работника есть право обратиться с заявлением к работодателю о переносе отпуска на другой согласованный сторонами срок .

Все устные договоренности об отмене или переносе значения не имеют. Особенно когда речь идет о графике отпусков, в который в случае перенесения отпуска на другой срок по заявлению работника вне зависимости от причины (просьба работника о переносе по личным обстоятельствам, невыполнение работодателем обязательств по оплате или уведомлению, согласие работника на перенос в связи с произв. Необходимостью ) должны быть внесены изменения с указанием основания изменения - на основании документа (заявления, уведомление и пр.) и указана фактическая дата использования отпуска.