Нужно ли оформлять на него личную карточку, личное дело, медицинский полис, трудовую книжку?

Здравствуйте Элина. Срочный трудовой договор Вы можете заключить с работником не зависимо иностранец он или нет только с учетом ст. 59 ТК РФ. В этом случае оформляются все положенные по трудавому законодательству документы. Если не отработав года он решит уволиться, то такое увольнение оформляется опять же в общем порядке. Для иностранцев особенностей здесь нет.

Если иностранец осуществляет трудовую деятельность на основании гражданско-правового договора на выполнение работ (оказание услуг), то действуют нормы гражданского законодательства РФ о различных видах таких договоров, предметом которых является выполнение работ (оказание услуг). В сфере труда к отдельным видам гражданско-правовых договоров могут быть отнесены следующие виды: договор подряда (в том числе договор бытового подряда, договор строительного подряда, договор подряда на выполнение проектных и изыскательских работ, государственный контракт на выполнение подрядных работ для государственных нужд); договоры на выполнение научно-исследовательских работ, опытно-конструкторских и технологических работ; договор возмездного оказания услуг; договоры перевозки (в том числе договор перевозки груза, договор перевозки пассажира, договоры об организации перевозок); договор транспортной экспедиции; договор хранения; агентский договор; договор доверительного управления имуществом; договор простого товарищества; авторский договор заказа. То есть в таком случае не нужно оформлять документы в соответствии с ТК РФ.

А какой договор предпочтительнее заключить, сложно сказать, все зависит от вас и специфики вашей работы.