Работник, не довольный заработной платой, обращается в суд города, где организация не зарегистрирована - как добиться соблюдения трудового договора?

Боюсь, что Вас разочарую. Как указано в Постановлении Пленума Верховного Суда РФ от 19.06.2012 N 13 "О применении судами норм гражданского процессуального законодательства, регламентирующих производство в суде апелляционной инстанции", определения, обжалование которых не предусмотрено ГПК РФ и которые не исключают возможность дальнейшего движения дела не могут быть обжалованы отдельно от решения суда первой инстанции. К таким определениям относятся, в частности, определения о принятии иска (заявления) к производству суда первой инстанции. Т.е. если и обжаловать это определение, то уже вместе с решением по этому делу. Кроме того, что касается непосредственно выбора подсудности. ВС РФ, в своем Определении СК по гражданским делам Верховного Суда РФ от 14 августа 2017 г. № 75-КГ 17-4 разъяснил, что иски работников по спорам, связанным с восстановлением нарушенных трудовых прав, могут быть поданы в суд по выбору работника – по месту его жительства, по месту нахождения работодателя либо по месту исполнения работником обязанностей по трудовому договору.Имеющиеся в трудовом договоре условия, ограничивающие право работника по сравнению с положениями гражданского процессуального законодательства, на предъявление иска о защите трудовых прав, в том числе по месту своего жительства, не подлежат применению. Лишь в том случае, если город, в котором сейчас находится дело на рассмотрении, не имеет никакого отношения не только к месту жительства работника, к месту нахождения работодателя, но и к месту исполнения работником обязанностей по трудовому договору, будет иметь смысл оспаривать определение о принятии дела к производству, но и то, как выше указывал, вместе с решением суда. Однако, в любом случае, у Вас остается право заявить ходатайство о передаче дела по подсудности в иной суд.