Клиентка требует деньги за окрашивание, которое она не оплатила - как действовать в такой ситуации?

Здравствуйте, Светлана! Мало ли что не понравилось в цвете. Это не значит, что услуга оказана некачественно и у нее есть право что-то требовать (ст.29 Закона РФ от 7 февраля 1992 г. N 2300-I "О защите прав потребителей"). Она должна доказать факт некачественного оказания услуги (ст.55-56 ГПК РФ). Согласно части 1 статьи 56 ГПК РФ "каждая сторона должна доказать те обстоятельства, на которые она ссылается как на основания своих требований и возражений, если иное не предусмотрено федеральным законом". И если таких доказательств нет, то к примеру при подаче иска в суд (ст.131-132 ГПК РФ) ей ничего не светит. При жалобе в Роспотребнадзор будет примерно тот же результат. Так что можете в удовлетворении ее требований отказать. Особенно при том, что доказать ей факт оказания услуги нечем..

Здравствуйте. Ничего не делать. Если человек ушёл, значит его все устроило. Пусть доказывает, что услуга некачественная.

Требования, связанные с недостатками оказанной услуги, могут быть предъявлены при принятии оказанной услуги, в ходе оказания услуги либо, если невозможно обнаружить недостатки при принятии оказанной услуги, в пределах двух лет со дня принятия оказанной услуги. (В соответствии со ст. 4 Закона от 07.02.1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей» )

Вам ничего не грозит.