Чтобы он отказался от наследства жены в мою пользу?

Только договором дарения или купли-продажи.

"Переписать" дачу после пропуска срока вступления в наследство можно только, оформив эту дачу на себя через суд по основанию фактического принятия наследства. Ни дарением, ни куплей-продажей неоформленное сначала на себя имущество "переписать" не получится. Росреестр не пропустит такую сделку.

ГК РФ Статья 1154. Срок принятия наследства

1. Наследство может быть принято в течение шести месяцев со дня открытия наследства.

Касаемо отказа от наследства в чужую пользу -

ГК РФ Статья 1158. Отказ от наследства в пользу других лиц и отказ от части наследства

"1. Наследник вправе отказаться от наследства в пользу других лиц из числа наследников по завещанию или наследников по закону любой очереди независимо от призвания к наследованию, не лишенных наследства (пункт 1 статьи 1119), а также в пользу тех, которые призваны к наследованию по праву представления (статья 1146) или в порядке наследственной трансмиссии (статья 1156).

2. Отказ от наследства в пользу лиц, не указанных в пункте 1 настоящей статьи, не допускается".

Здравствуйте. Он может отказаться от доли, которая причитается ему, как наследнику первой очереди. 50% возможно уже принадлежало ему, если это совместно нажитое имущество супругов. В случае, если вы единственная дочь, вам причитается 25 % доли, и вы уже можете открыть вступать в наследство. Соответственно супруг может отказаться от своей доли в вашу пользу, и вы можете оформить в собственность 50% дачи.

Остальную долю он может вам подарить как собственник, либо завещать вам.

Нельзя.

Чтобы что-то переписать нужно ему сначала право собственности зарегистрировать

у него не получится, он не собственник и не может дарить чужое имущество

Насколько я в курсе, то если Вы родственниками не являетесь, то подарить или переписать, на постороннего человека, не получится. Эта норма введена для пресечения ухода от налогов.

После его вступления в наследство, можно оформить договор купли-продажи.