Является ли фальсификацией доказательств изготовление договора и квитанций задним числом?

Да, в данной ситуации у вас есть основания заявить о фальсификации (подложности) доказательств и о недоказанности факта оплаты, так как изготовление документов задним числом и отсутствие обязательных кассовых документов ставят под сомнение реальность расходов.

Нет, не имеет место фальсификация .Если Стороны Договора не имеют претензий к друг другу ,то суд(увы) признает это допустимым доказательством и примет как факт подтверждения оплаты .К сожалению ,но суд взыщет - вы хотя бы просите о снижении суммы судебных расходом. Полиция не будет этим заниматься- это гражданско-правовой спор

Данная статья устанавливает ответственность за фальсификацию доказательств по гражданскому делу лицом, участвующим в деле, или его представителем. В вашем случае другая сторона представила в суд договор и квитанции, датированные более ранним периодом (предположительно 2,5 года назад), хотя фактически они были изготовлены за 3 недели до судебного заседания о взыскании расходов. Если эти документы были использованы для подтверждения обоснованности требования о взыскании 100 000 рублей, то указание ложной даты изготовления может быть расценено как фальсификация, особенно если это повлияло на решение суда.