Может ли поступать так руководство, нарушая трудовой кодекс и просто не оплачивая мне 15-17 часов в месяц?

Меня зовут Виктор, 25 лет, город Волгоград. Работаю 2 года в филиале известной московской компании по продаже товаров для ремонта. Хотелось бы у вас получить консультацию, по поводу обстановки в нашей фирме. Можно ли как-то повлиять на ситуацию, которая сложилась на данный момент. Вчера я написал заявление об увольнении. В связи с несколькими причинами: 1.С 1 марта в компании вышел приказ, о том, чтобы не засчитывать 1 час рабочего времени, соответственно каждый день, мы 1 час работаем бесплатно (Аргументировано это тем, что мы тратим рабочее время на обед) Нас действительно кормят в магазине, но на это уходит максимум 15 минут, продавцы обедают по очереди, соответственно магазин на обед даже не закрывается. Может ли поступать так руководство, нарушая трудовой кодекс и просто не оплачивая мне 15-17 часов в месяц? 2.Моя официальная зарплата как менеджера по продажам 5500 рублей, фактически она складывается из оклада 5200 рублей и 1% с продаж, выходит 12000-14000 рублей в месяц. 3.Два раза в год проходит акция Таинственный покупатель, и потом по результатам акции директор выписывает премии или штрафы. У меня были плохие результаты по этой акции, меня оценивали 3 раза, и директор оштрафовал меня, за каждый раз по 3000, издав приказ о штрафе. То есть я должен со следующей зарплаты заплатить 9000. Справедливы ли такие высокие штрафы, с официальной зарплатой 5500 в месяц? Себе же директор выписал штраф всего 3000 рублей, но разве можно сравнивать наши зарплаты? Подскажите, пожалуйста, пути, чтобы оспорить такой штраф, реально ли это сделать и куда обратиться за помощью в этом. Заранее спасибо.