Работодатель отказывается выплачивать расчет и возвращает документы - что делать в данной ситуации?

На Вашем месте я бы подумал об обращении в суд с иском об обязании возвратить документы, связанные с работой, взыскании невыплаченного расчета, процентов по статье 236 ТК РФ и компенсации морального вреда (по каждому эпизоду нарушений Ваших прав). Тем более, что от оплаты государственной пошлины Вы все равно освобождены в порядке статьи 393 ТК РФ. Предварительно имело бы смысл обратиться с заявлением о возврате указанных документов, в порядке статьи 62 ТК РФ (опять таки, заручившись доказательствами такого обращения - тот же экземпляр заявления с визой гендиректора либо иные доказательства, например, почтовые документы). Просто суд в данной ситуации обладает гораздо более серьезными полномочиями по взысканию (в отличие от трудовой инспекции, максимум полномочий которой - оштрафовать работодателя в доход государства и выписать предписание, которое не факт, что будет исполнено на практике). Такие дела.