Как оформить наследование квартиры, чтобы только дети супруги остались наследниками?

Ваши дети (те что зарегистрированные в Украине) имеют право наследовать вместе с вашей супругой после открытия наследства вашу 1/2 долю в праве собственности на квартиру по законую. Вы можете составить завещание на Вашу спуругу (а после неё её дети будут наследовать) , составить завещание на детей супруги. Можно составить наследственный договор. (ст. 1118 ГК РФ)

В таком договоре оговаривается порядок наследования в случае смерти наследодателя, определяется круг лиц, которые могут призываться к наследованию, порядок и условия перехода к ним прав на наследственное имущество после смерти наследодателя.

Отличие наследственного договора от завещания в том, что завещание - это односторонняя сделка и никаких обязанностей у будущих наследников по ней не возникает. Наследственный договор такие обязанности предусматривает. Будущие наследники для того, чтобы получить наследство обязаны выполнять любые действия имущественного и неимущественного характера, и указания наследодателя, не противоречащие закону.

В соответствии с п. 1 ст. 1118 ГК РФ к наследственному договору применяются правила ГК РФ о завещании, если иное не вытекает из существа наследственного договора. При заключении наследственного договора действует принцип тайны наследственного договора, аналогичный принципу тайны завещания. Наследственный договор может быть удостоверены только нотариусом.

Можете подарить свою долю супруге, но это несколько хуже чем завещание или наследственный договор. Во первых может оспариваться дарение, так как вы остались проживать в квартире, в которой подарили долю. А во вторых тот же нотариальныйц договор составляется при видио фиксации, что исключает практически его оспаривание, так как заснята будет воля сторон и её выраженние