Уволили до декрета, но вернули на бумаге - как правильно уволить после смены вида деятельности у ИП?

Вика, я так понимаю, что в Вашей организации сократили только штат (до 0 работников). Но сделано это с нарушением установленной процедуры. Само по себе изменение вида деятельности не должно отражаться на сотрудниках.

Вы вправе досрочно прервать отпуск по уходу за ребенком и выйти на работу, однако Ваше увольнение в связи с сокращением численности или штата организации (в том числе с согласия) будет невозможно как минимум до момента достижения Вашим ребенком возраста 3 лет.

Уведомить Вас об увольнении в связи с сокращением численности или штата организации работодатель вправе в любое время, но при условии, что такое уведомление будет вручено не позднее, чем за два месяца до фактического увольнения.

При увольнении в связи с сокращением численности или штата организации работодатель обязан будет выплатить Вам выходное пособие в размере среднего заработка, а также сохранить за Вами на период трудоустройства средний заработок в течение двух (в некоторых случаях в течение трех) месяцев после увольнения с зачетом выходного пособия.

Кроме того, при увольнении в связи с сокращением численности или штата организации работодатель обязан будет также выплатить Вам окончательный расчет по заработной плате, компенсацию за все неиспользованные дни ежегодного оплачиваемого отпуска (при их наличии) и иные выплаты, предусмотренные трудовым договором.